Il fagiolo dall'occhio, chiamato anche fagiolo dall'occhio nero, fagiolo dall'occhio o fagiolo dall'occhio, è una varietà di fagioli molto comune in Africa. Contiene un alto valore nutritivo e ha la capacità di crescere in condizioni difficili.

Il fagiolo dall'occhio svolge un ruolo importante nella dieta umana a causa del suo elevato apporto proteico. Il suo valore proteico varia infatti dal 20 al 25%, più del doppio rispetto alla maggior parte dei cereali convenzionali. In compenso apporta anche molto amido e acido folico, molto importanti nelle donne in gravidanza per combattere le malformazioni del neonato. I semi di fagiolo dall'occhio sono anche ricchi di ferro, zinco e calcio.

Capacità: 900 g

Suggerimenti per l'uso:

• Lessare i fagioli dall'occhio e gustare con il riso
• Oppure friggerli con pomodori e cipolle per mangiarli con riso e platano fritto.
• Possono anche essere macinati nella farina per fare il porridge.

Conservazione: Conservare in un luogo asciutto e al riparo dalla luce.